הוי אן היא אחת הערים שבהן אתם מתכננים לאכול ארוחה אחת ומוצאים את עצמכם אוכלים חמש, כי כל פינה מריחה טוב יותר מהקודמת. העיר העתיקה הקסומה הזו, עם הפנסים הצבעוניים והבתים הצהובים, היא גם אחת מבירות האוכל של וייטנאם, ויש לה אפילו מנות שלא קיימות בשום מקום אחר במדינה. בשביל הישראלי שאוהב לאכול, הוי אן היא גן עדן קטן בין הנהר לים.
במדריך הזה נעבור על המנות שחובה לטעום, נסמן את המסעדות והדוכנים הכי טובים, נבנה מסלול טעימות ליום אחד, ניתן מחירים אמיתיים ונסביר מה לעשות אם אתם צמחונים או שומרי כשרות. בואו נאכל.
המנות שהוי אן המציאה
לפני שמדברים על מסעדות, צריך להכיר את הכוכבות המקומיות. להוי אן יש כמה מנות שהן ממש סמל של העיר, וחלקן ייחודיות לה לחלוטין:
- קאו לאו, מנת הדגל: אטריות אורז עבות עם נתחי חזיר, ירקות וקרוטונים פריכים. לפי האגדה מכינים את האטריות רק ממים של באר עתיקה אחת בעיר, ולכן אי אפשר לשחזר אותה במקום אחר
- וויט קוק, ”שושנות לבנות”, כיסונים עדינים של בצק אורז שקוף במילוי שרימפס, מאודים ומוגשים עם בצל מטוגן
- באן מי, הסנדוויץ’ שאנתוני בורדיין כינה אותו אחד הטובים בעולם, פריך וגדוש ברטבים סודיים
- קום גא, אורז צהוב מבושל בציר עוף עם נתחי עוף ועשבי תיבול, מנת צהריים פשוטה ומנחמת
- הוין טהאן דאו, קינוח מתוק וקריר של ג׳לי, שעועית וחלב קוקוס, מושלם לחום
המנות האלה הן הסיבה שאנשים נשארים בהוי אן עוד לילה ועוד לילה. נתחיל לסמן איפה אוכלים אותן הכי טוב.
איפה אוכלים, לפי סוג וסגנון
הוי אן מציעה הכל, מדוכן רחוב של דולר ועד מסעדת שף על הנהר. הנה מפת ההמלצות שלנו לפי סוג, עם טווחי מחירים:
| סוג מקום | מה אוכלים שם | מחיר משוער לאדם |
|---|---|---|
| דוכני באן מי אגדיים | באן מי פונג, מאדאם קאן | 30 עד 40 אלף דונג, כ-5 עד 6 שקל |
| מסעדות מקומיות לקאו לאו | סביב השוק המרכזי והעיר העתיקה | 50 עד 80 אלף דונג, כ-8 עד 12 שקל |
| מסעדות נהר רומנטיות | שולחנות מול הפנסים על הנהר | 200 עד 400 אלף דונג, כ-30 עד 60 שקל |
| מסעדות שף ובינלאומיות | אוכל פיוז׳ן ומודרני, יין | 300 עד 600 אלף דונג, כ-45 עד 90 שקל |
| שוק הלילה | נשנושים, שיפודים, קינוחים | 20 עד 60 אלף דונג, כ-3 עד 9 שקל |
לבאן מי, שתי הכתובות שמובילות הן באן מי פונג ובאן מי מאדאם קאן, שתיהן עם תורים אך עם תוצאה ששווה את ההמתנה. לקאו לאו אותנטי חפשו מסעדות מקומיות צנועות סביב השוק ולא את המקומות המהוקצעים על הנהר. את חוויית האוכל היפה ביותר תקבלו דווקא בערב, כשאתם יושבים מול הנהר, הפנסים נדלקים והאוכל מגיע אט אט. נרחיב על האווירה הזו במדריך הוי אן.
מסלול טעימות ליום אחד
אם יש לכם יום אחד מלא בהוי אן, הנה איך הופכים אותו לחגיגה קולינרית בלי לחזור על מנה. המסלול בנוי סביב העיר העתיקה והוא כולו בהליכה.
- בוקר: קום גא או באן מי טרי לפתיחת היום, עם קפה וייטנאמי קר
- צהריים: קערת קאו לאו במסעדה מקומית, המנה שאי אפשר לעזוב בלעדיה
- אחר הצהריים: וויט קוק וקינוח הוין טהאן דאו לקירור בחום
- ערב מוקדם: סיבוב בשוק הלילה לנשנושים, שיפודים ופירות
- ארוחת ערב: שולחן ליד הנהר עם נוף לפנסים, לסיום מתוק של היום
המסלול הזה גמיש, ואפשר לפזר אותו על יומיים אם אתם רוצים לטעום עוד. הקסם של הוי אן הוא שהכל קרוב, אז קל לאכול קצת, לטייל בין הסמטאות, ולחזור רעבים לתחנה הבאה.
סדנת בישול, לקחת את הטעם הביתה
הוי אן היא אחד המקומות הכי טובים בוייטנאם ללמוד לבשל, ושווה לשקול את זה. סדנה טיפוסית מתחילה בסיור בשוק המקומי שבו לומדים לזהות עשבי תיבול ומצרכים, ממשיכה לעתים בשיט קצר בנהר, ומסתיימת בבישול שתיים עד ארבע מנות מקומיות שאתם גם אוכלים בסוף. המחיר נע בערך בין 500 אלף למיליון דונג, כ-75 עד 150 שקל, וזו דרך מצוינת להבין את המטבח לעומק ולקחת מתכונים הביתה.
לצמחונים, טבעונים ושומרי כשרות
כאן הוי אן זורחת. זו אחת הערים הכי ידידותיות לצמחונים בכל וייטנאם, עם שפע מסעדות צמחוניות וטבעוניות ייעודיות ותפריטים שמסמנים בבירור מה מתאים. גרסאות צמחוניות של קאו לאו, של וויט קוק ושל ספרינג רול נמצאות כמעט בכל מקום, ורבות מהמסעדות רגילות לבקשות מיוחדות. עדיין, שימו לב לרוטב דגים שמסתתר במנות רבות, ובקשו במפורש בלעדיו. את כל הכתובות והטיפים ריכזנו במדריך הצמחוני והטבעוני בוייטנאם.
לשומרי כשרות, המסעדות המקומיות אינן פתרון, אך כדאי לדעת שבהוי אן פועל בית חב”ד שמספק ארוחות כשרות וסעודות שבת. כך אפשר ליהנות מאווירת העיר העתיקה ומהפנסים, ובכל זאת לאכול כשר. כל המידע על בתי חב”ד והאוכל הכשר בוייטנאם מרוכז במדריך הייעודי, ושווה לתכנן לפיו מראש.
שורה תחתונה
בהוי אן האוכל הוא לא רק דלק, הוא חלק בלתי נפרד מהקסם של העיר. קערת קאו לאו ליד באר עתיקה, באן מי שאתם אוכלים בהליכה בין הפנסים, או שולחן רומנטי מול הנהר, כל אחד מהם נשאר אתכם הרבה אחרי שעזבתם. בואו רעבים, נסו לפחות מנה אחת שמעולם לא שמעתם עליה, ותגלו שהוי אן היא אחת התחנות הטעימות בכל הטיול. כדי לתכנן איפה תישנו בין הארוחות, הציצו במדריך מלונות הוי אן.
